Cueillette et préparation du myrte

En automne, les campagnes sardes prennent la couleur du myrte, l’arbuste le mieux connu du maquis méditerranéen et qui porte des petites baies violacées. Nombreux sont ceux durant cette saison qui s’appliquent à les cueillir.

En effet, de la fin novembre à janvier, les fruits viennent à maturité et peuvent être utilisés pour réaliser une des plus anciennes recettes de la Sardaigne.

Durant ces mois, Il Quinto Moro organise la cueillette et la préparation du myrte.
Les clients sont accompagnés durant la cueillette que l’on fait avec très peu de moyens, il n’y a pas de toute façon de machines qui pourraient remplacer les délicates mains féminines, capables de détacher les baies sans blesser l’arbuste. La seule alternative ressemble à une espèce de gros peigne que l’on fait passer très prudemment et avec savoir-faire le long des branches : les baies mures se détachent facilement et tombent dans les paniers sans que les feuilles ne soient blessées.

Si vous voulez connaître la recette originale du myrte et découvrir les secrets de la préparation de cette liqueur venez-nous trouver en Sardaigne.

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